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お菓子教室cake labo*Boule de neige 小さな仕事場

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10月レッスンメニュー&スケジュールUP!

今月もぎりぎりのお知らせで、申し訳ありませんっ(><;
10月レッスンメニューのご連絡です。

すっかり涼しくなって、秋到来。
そんなわけで、アレが美味しくなる季節がやってきました!!


10月Lesson Menu

◆10月レッスンメニュー◆
       
       「渋皮栗のモン・ブラン」
c0201103_182022.jpg

そうです。
アレとは「栗」です。
栗好きの人には、嬉しい季節がやってきました。
私もその1人です。
もちろん今は一年中食べる事はできますが、やはり旬の物はその時期に食べるのが一番。
最近流行りなのが、渋皮が付いた栗の甘露煮。
今回はこちらを中にもトッピングにも使います。
良い栗がたくさん手に入れば、渋皮栗は教室で手作りしたものを味わって頂く予定です。
(※ただし、数量に限りがありますので、既製品になる場合もございますのでご了承下さい)
モン・ブランはパティスリーによって、いろんな土台、クリーム配合、デコレーションがあります。
一番有名なのは、やはり「アンジェリーナ」のモン・ブランでしょうか。
今回は、アンジェリーナよりももう少し軽めで、食べ易い配合とクリームに調整してありますが、栗の風味はたっぷり味わって頂けると思います。
土台はアーモンド風味のダコワーズで、カリッと食べてもらう為のちょっとした工夫もしています。
中にも渋皮栗を入れて、デコレーションは2種類レッスン致しますので、お楽しみに!

◆お持ち帰り: 5個

◇レッスン料金◇
※今回は使用材料の関係で500円UPさせて頂いております。
 ご了承下さいませ。
お試し1Lesson   ¥6000
マンスリーLesson  ¥5500  
※お試し1レッスンは入会金不要です。(お一人様1回限り)
マンスリーレッスンは初回入会金4000円が必要です。
詳しくは、Lessonのお申し込み詳細をご確認下さいませ。

→レッスンスケジュールはこちらをクリック!
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by b-neige | 2010-09-24 23:00 | レッスンメニュー&スケジュール

8月レッスンメニュー

8月レッスンメニューの発表でございます056.gif
8月はみなさま旅行やレジャーでお忙しいとは思いますが…
一応、レッスンは開講致します(^^;


8月Lesson Menu

◆8月レッスンメニュー◆
     「米粉のロールケーキ~桃わらびもち入り~」
c0201103_14182663.jpg


夏、真っ盛りですねぇ~058.gif
暑くてケーキを焼くのも大変かと思いますが(笑)、頑張っていきましょ~
今回は、米粉を使ったロールケーキをレッスンします!

最近人気の「米粉」。
小麦粉の代用品として、世の中にだいぶ広まりました。
米粉の特徴は、小麦粉と違い「グルテン」がない事。
なので配合によって、もちもちでふわふわの食感が生まれます。
今回は、まだまだ人気の高いロールケーキを100%米粉で作ります。
米粉だけで作ったロール生地は、白めの焼きあがりで、ふんわりとしてます。
なので、厚みのあるロール生地を作って、スポンジをたっぷり味わってもらいます。
口に入れた時、薄力粉で作ったロール生地とは違った食感を楽しんでもらえると思いますよ~
中には旬の桃と、桃のピュレで作った桃味のわらびもちを巻き込み、
少し和風のテイストも加えてみました。
わらび餅ももちろん手作りします!
夏向きに、挟むクリームはヨーグルトを使用したクリームで、さっぱりとした味わいです。
今回は暑さを考慮して、トッピングなしのシンプルな仕上がりです。


◆お持ち帰り:23cmロール天板(外寸26cm)で作成し、出来上がりは長さ約20cmを1本


↓ レッスンの詳細はクリックして下さい♪ ↓

レッスン詳細&スケジュール
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by b-neige | 2010-07-20 14:41 | レッスンメニュー&スケジュール

美味しいシフォン、焼いてます~

本格的に、蒸し暑くなってきましたね。
こうなると、不快指数が高くなり、作業効率も落ちてきます050.gif


……そんな、なかなかブログを更新しないいいわけをしてみました040.gif


さて、蒸し暑くても、雨がふっても
レッスンは開講中です。
今月は、トロピカルなシフォンケーキを焼いてます。
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こちらは、準備状態。
今回は、コンフィチュールも作るので果物山盛り。
道具もごちゃごちゃしてますね(^^;

c0201103_3563658.jpg

そして、またもや作業中の写真がなく…
すでにオーブンで焼成中。
しかも、見にくい写真ですみません(><;
でも、美味しそうに膨れてるのはわかって頂けるかな?

c0201103_3585955.jpg

そして、無事にシフォンは焼けてきまして、生徒さんは一生懸命コンフィチュールのアクとり中。
じみーーーーな作業が多い、コンフィチュール作り(^^;
でも、この地味な作業がとても大事なんです!

c0201103_415664.jpg

今回、試食はちょっと豪華(?でもないか。笑)です。
シフォンの他、スコーンを2種類とコンフィチュールも2種類。
それと、サワークリームもお出ししてます。
お好きなものをのせて、食べて頂いてます。
シフォンにも、ゆるく泡立て生クリームとコンフィチュールを添えてます。

c0201103_443837.jpg

お持ち帰りは、こんな感じです。
このまま、どなたかにプレゼント出来そうな仕上がり♪
ご希望の方には、教室オリジナルのロゴシールもお付けしてます001.gif
これを貼ると、ほんとに買って来たみたいに見えますよ(^^)/

これからいらっしゃる方も、お楽しみに!
予約も、まだ若干お日にちありますので、興味がある方はご連絡お待ちしております056.gif
↓ ↓ ↓ ↓
予約メール宛先:boule-neige@son.petit.cc

さて、7月のメニューをそろそろアップしないと!(><)
いつも遅くなってすみませ~ん…

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by b-neige | 2010-06-19 22:41 | お菓子教室

クッキーシューは大成功続き♪

今月も、初めての生徒さんが何名か来て頂きました。
数あるお菓子教室の中から、選らんで頂いてほんとに嬉しいです058.gif

レッスンに来て下さる生徒さんは、やはりシュークリームが好きで作ってみたい!
と思っている方ばかり。

なので、ぜひとも美味しいシュークリームを作ってお持ち帰り頂きたい!!!

私もきちんと伝わるレッスンを心がけております(^^)/

まずお初レッスンの、Kさん。
お家でも、いろんなイベントでもお菓子作りはされているとの事で、
すんなりスイスイこなしてくれました!
c0201103_2424132.jpg

絞りも上手でした!
お菓子の材料にもとっても興味があって、いろいろ買っているそうです(^^)
c0201103_245678.jpg

とっても美味しそうに焼けました。
ラッピングをして、売り物みたいになりました~♪
Kさんは、現在フランス語の勉強をされているそうで、この秋からフランスに留学されるそうです!
うらやまし~(>0<)/
頑張ってきて下さいね~
思い出したら、またレッスンにも来て下さい!
お待ちしてます♪

もう一方、初めてのYさん。
お菓子作りビギナーさんとの事で、少し心配してレッスンに来られたようですが…
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シュークリームは見事成功!
ご自分で作られたシューを見て、とても喜んでくれました。
カスタード作りも初めてとの事でしたが、こちらも上手に炊けました!
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カスタードは、作りたてはホントに美味しいのですっ!!
今回で、お菓子作りがもっと好きになってくれてると私も嬉しいのですが~

お持ち帰りラッピングも、お店で買った見たいと喜んで頂けました(^^)
c0201103_384085.jpg


また、お時間あればぜひレッスンに来て下さいね!

クッキーシュークリームのレッスンも残り少なくなりました。
私も最後までがんばりま~す!
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by b-neige | 2010-05-25 22:31 | お菓子教室

6月レッスンメニューのお知らせ

6月のレッスンメニューをやっとお知らせ致します。
遅くなってほんとに申し訳ありません。。。

6月Lesson Menu

◆6月レッスンメニュー◆

   「マンゴーとココナッツのマーブルシフォンケーキ」
   「オレンジ&グレープフルーツのコンフィチュール」

c0201103_213526100.jpg

そろそろ、気温が高くなって来ました。
6月の関東は、梅雨真っ只中です。
そんな関係で、生菓子をお持ち帰り頂くのがちょっと心配の季節…
ほんとは、ムースとかゼリー系とかの冷菓もいろいろ考えていたのですが、そちらは7月にまわす事にして、今回はシフォンケーキにしました。

フランス発祥のケーキが多い中、シフォンはアメリカ生まれのケーキです。
布織物の「シフォン布地」から名前が付けられたと言われており、
その布地のように軽く柔らかな食感が特徴です。
膨張剤を使わず、メレンゲだけで膨らませるその作り方をしっかりとレッスンで確認して下さいね。
今回は、人気のトロピカルフルーツ「マンゴー」と、相性のよいココナッツ味のマーブルシフォンを作ります!

また、シフォンを焼成している時間を利用して、シフォンにもあう「オレンジ」と「グレープフルーツ」のコンフィチュールもレッスンします。
大人気のコンフィチュールを、この機会にぜひ覚えて下さいね♪

c0201103_22121573.jpg


↓ 詳細は下記をクリックして下さい♪ ↓

レッスン詳細&スケジュール
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by b-neige | 2010-05-20 22:15 | レッスンメニュー&スケジュール

ドゥーブルフロマージュ、追加

祭日の3日、ドゥーブル・フロマージュの追加レッスンがありました。

レッスンに来てくれたのは、前にも来てくれたM&Mコンビのお二人(^^)
お天気が良いなか、わざわざレッスンに来てくれてありがとうございました

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お昼過ぎからのレッスンだったので、ゆっくり準備。

休日の昼間のレッスンは、ゆったりのんびり~っという感じです。

そして、二人が到着して、レッスンスタート。
c0201103_149251.jpg

作業工程を確認しながら、二人ともテキパキ。
さすがに2回目なので、今日はなかなかスムーズ♪

そして、めでたく完成058.gif
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二人とも、とっても綺麗に出来上がりました~

ケーキを冷やしている間、今日は軽いブランチをご用意。
先日私が習いに行ったパン教室で頂いたメニューと、ほぼ同じ(笑)
美味しかったので、再現してみました(^^;
c0201103_1532221.jpg

・北あかりのビシソワーズ
・人参のフランス風サラダ
・野菜とチーズのケークサレ
・自家製酵母のミルクパン

先日行った北海道から送った「北あかり」がまだ残っていたので、ビシソワーズに。
今日は気温が高かったから、冷たくして頂きました。
先日頂いたのは、豆乳で作られたとの事でしたが、こちらは普通の牛乳で作ってみましたよ。

人参のサラダはほんとに簡単で、人参1本分を皮むき器で薄く長くスライスして、フレンチドレッシングで和えるだけ。
これが、お二人のお口に合った様で、おかわりして頂きました(^^)

ケークサレは、私のレシピは白ワインが入るちょっとしっとりタイプで、今日は玉ねぎ・ブロッコリー・かぼちゃ・ベーコン・アスパラ、そしてすりおろしたチーズが生地に入ってます。後は、サイコロ状に切ったチーズを上に載せて焼きました。
こちらも、お二人とも初ケークサレだったようで、喜んで頂けたようです058.gif

あとは、自家製酵母で作ったミルクパンを添えました。

あれ??
軽いブランチではなかったですね…(^^;
結構しっかり食べてました(笑)
何しろ、M田さんは私のお友達の中でもたぶん1番と言える「食べる女子」なので(笑)
これでも足りないかな?と思ったくらいです(^^;
でも彼女、すごく細身なんですよ~(><)
うらやましい限りです(^^;

今回はわっぱでのお持ち帰りなので、今日もお好きにデコって頂きました。
c0201103_274837.jpg

個性的な仕上がりです(笑)
二人の性格が、なんとなく出ている感じもします(^^)



ドゥーブルフロマージュは美味しく頂いてもらえたでしょうかね?
また、次のレッスンでお待ちしてま~す056.gif

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by b-neige | 2010-05-04 23:44 | お菓子教室

ドゥーブルフロマージュレッスン、まとめ(笑)

4月も終わりに近づいて参りました。
…まだ、なんとなく寒いですが(><)
早い方は、明日からゴールデンウィークですね。
明日からはお天気が回復するとの事ですから、お出かけになる方は
楽しんでくださいませ♪

さて、なんだかバタバタしてレッスンの模様をUPしてませんでした(^^;
とりあえず、4月のレッスンは終了を向かえましたので、
今日は受講して下さった方の模様を、ダイジェストでご紹介!


まずは、初めて来て頂いた生徒さま。
c0201103_0134744.jpg

会社のキッチンで、お菓子を作る事もあるそうです(^^)
好きなケーキ屋さんのお話とかもして、とても楽しかったです♪
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出来上がりも綺麗に出来ました053.gif


お次は、毎度お馴染みKちゃん。
毎月受講、ありがとうございますm(_ _)m
c0201103_0185083.jpg

毎回サクサク作ってくれます。
今回は、木のわっぱにケーキを入れてお持ち帰りして貰ってるのですが、
ケーキを冷やしている時間に、このわっぱを好きにデコってもらってます。
こんな感じです↓
c0201103_0225816.jpgc0201103_023943.jpg








やりだすと、楽しくなります(笑)
そして、Kちゃんの出来上がりはこちら。
c0201103_024113.jpg

今回もお上手に出来上がりました056.gif

そして、こちらも初めての生徒様。
平日お仕事がお休みとの事で、午前中のレッスンに来て下さいました。
c0201103_0262676.jpg

ご自分でも、お菓子は作っていらしゃるとの事で、テキパキ。
本では分からないポイントやコツを知りたくて、お教室に来てくださったとの事。
初めてのお教室に、Boule de neigeを選んでいただいて、ありがとうございます053.gif
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仕上げも丁寧。
とっても綺麗にケーキクラムも付いてます♪
作業ポイントなど、分かりづらい所はなかったでしょうか?(^^;
ぜひ、お家でも作って下さいね!



受講して頂いたみな様、ありがとうございました(^^)
ドゥーブルフロマージュ、美味しく食べて頂けたでしょうか?

またのご受講、お待ちしております058.gif


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by b-neige | 2010-04-28 21:46 | お菓子教室

5月レッスンメニューのお知らせ

5月のレッスンメニューをやっとUPしました(^^;
遅くなってしまって申し訳ありません。。。

5月はこちら!!

◆5月レッスンメニュー◆

        「クッキーシュークリーム」
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5月は、スイーツの定番中の定番、シュークリームです。
それも、人気のクッキーシューを作ります。
クッキーシューは、シュー生地の上に別に作ったサブレ生地をのせて、
一緒に焼成します。
クッキーシューは食べた事があっても、どうやって作るんだろ??
と疑問に思っている方も多いのは(笑)
今回のレッスンで、解決ですよ!!
そして今回は、このサブレ生地をココア生地にして、チョコクッキーシューに挑戦です!
中のクリームは、トロトロのカスタードクリームに生クリームを加えたディプロマット。
4月の復習もここで出来ますよ。
4月に受講されなかった方は、ここでぜひ!カスタードクリームを取得して下さいね。

シュークリームは作ってみたいけど、膨らむか心配……
という方も、ご安心を058.gif
失敗しない作り方をご紹介しますからね!!
ぜひ、レッスンに来て美味しいシュークリームを作って下さい056.gif


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
※レッスン詳細
◆レッスンメニュー◆
    クッキーシュークリーム 6~7個
    ※生地の絞りの関係で、数に変動がございます。

◆レッスン料金◆
    お試し1Lesson   ¥5500
    マンスリーLesson  ¥5000  
    ※お試し1レッスンは入会金不要です。(お一人様1回限り)
    マンスリーレッスンは初回入会金4000円が必要です

教室の詳しい内容やレッスンの詳細等は、こちらをご覧下さい。
      →cake labo*Boule de neige

      レッスン開講日も、HPでご案内しております。
      開講日以外でも、可能な場合がありますので、
お気軽にお問い合わせ下さいね♪
      皆様のご予約、お待ちしております(^^)/

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by b-neige | 2010-04-24 08:09 | レッスンメニュー&スケジュール

ドゥーブルちゃん、スタート!

今日から、4月レッスンがスタートしました♪

今日は、初めての生徒さまが来て下さいました。
数あるお教室の中から、Boule de neigeを選んで頂いて、
ほんとうに嬉しいです053.gif

他でも何回かパンやケーキの習い事をされた事があると言う事で、
とてもテキパキと作業ここなして下さいました♪

c0201103_122859.jpg


今回はチーズクリームを2層にするので、2種類の生地を作ります。
でも、同じ作業が続くので、びっくりするほど簡単にできるんですよ!

c0201103_13358.jpg


で、あっという間に仕上げ段階に(^^;
生徒さんも、シンプルな材料と作業にちょっと驚いていたようです(笑)
そして、まるで買ってきたような出来栄えに、とても喜んで頂きました!

箱に入れると、カマンベールチーズの様な仕上がりになるのですが・・・
すみません、写真を撮らせて頂くのを忘れてしまいました(><)
せっかく、綺麗な仕上がりだったのに~
残念(;_;)

次回は、忘れずに押さえたいと思います!

今日は土曜日のお仕事帰りにわざわざ足を運んで下さって、ありがとうございました040.gif
良かったら、またぜひ来て下さいませ056.gif


~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*

教室の詳しい内容やレッスンの詳細等は、こちらをご覧下さい。
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おかげ様で、ドゥーブルフロマージュのレッスンは皆さまより御問い合わせを多く頂き、
レッスン残席も少なくなってきてます。
開講日以外でも、可能な場合がありますので、お気軽にお問い合わせ下さいね♪
   
皆様のご予約、お待ちしております(^^)/

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by b-neige | 2010-04-03 22:56 | お菓子教室

最後のロールんるん♪

今日は、今月最後のレッスン060.gif
ラスト、苺ろーるです。
レッスンに来てくれたのは、毎度お馴染み、元会社の後輩Kちゃん。
Kちゃんは最近職場が移動になり、自宅からかなり遠くなってしまって、
通勤が大変そう008.gif
今日は、会社帰りに来てくれましたー

c0201103_032935.jpg

生地も綺麗に焼けて、巻きもきちんとできました~056.gif
ロールケーキをどうしても作りたくて、仕事で忙しい中滑り込みで
今月もレッスンに来てくれました072.gif

なので、気合入って真剣に仕上げ中。
c0201103_091629.jpgc0201103_094565.jpg














そして、とっても綺麗に出来ました!
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忙しいのに、いつも来てくれてありがとー001.gif
また、来月もお待ちしてます040.gif


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by b-neige | 2010-03-29 22:55 | お菓子教室