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お菓子教室cake labo*Boule de neige 小さな仕事場

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7月レッスンメニュー

バタバタと時が過ぎて・・・

気がついたら、7月!!!
今年の梅雨は、なんだか肌寒い日が続きますね。
巷ではバーゲンが始まりましたが、夏服を買う気分がイマイチ盛り上がらない(^^;
良いような、もったいないような(笑)

さて、7月のレッスンは

・・・あれれ、これはどこかで良く見るような(笑)

的なスイーツにしてみました(^^)

爆発的に売れているようなので、一度は食べた事がある人も多いのでは?
しかしまったく同じでは芸がありませんので、そこはひと工夫してありますよ。
夏らしく、さわやかな感じでまとめてみました。
そして、1粒で2度美味しい感じな、作りになってますのでお楽しみに♪

尚、大変申し訳ございませんが、7月後半は早めの夏休みを頂きます。
ので、レッスン日が少なくなっておりますが、ご了承ください。



◆7月Lesson Menu◆
  「オレンジレアチーズのプレミアムロール&ブルーベリー・ルレ」
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コンビニでお馴染みの、プレミアムロールケーキ。
あちらは中心が生クリームメインですが、じつは私はあの生クリームが前から「ちょっと多いなー」と思っておりました。
たっぷりめのクリームがお好きな方もいると思いますが、私にはちょっとくどくて・・(^^;
なので、今回は中身をクリーム仕立てではなく、オレンジ風味のレアチーズにしてみました。
これなら、さっぱりと頂けるし、形も崩れにくい!
写真では分かりずらいですが、オレンジの果肉も入っております。
そして、今回はロール生地をうまく利用するために、ブルーベリーのロールケーキも一緒に作成。
こちらは、サワークリーム入りのブルーベリークリームをサンドしてます。
どちらもさっぱり頂ける仕上がりです。
肝心なロール生地もいままでとはちょっと違った作業で、驚きのふわふわ感を出します。
ぜひ、定番スイーツのアレンジをお楽しみ下さいね♪


◆お持ち帰り:直径約8cmのオレンジロール4つ&ブルーベリーロール2カット
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◇レッスン料金◇

お試し1Lesson   ¥5500
マンスリーLesson  ¥5000 

※お試し1レッスンは入会金不要です。(お一人様1回限り)
マンスリーレッスンは初回入会金4000円が必要です。
詳しくは、Lessonのお申し込み詳細をご確認下さいませ。

◇レッスンスケジュール◇

「オレンジレアチーズのプレミアムロール&ブルーベリー・ルレ」
7月
10日(火) 満席
11日(水)14:00~
12日(木)14:00~
13日(金)18:30~
14日(土)14:00~
15日(日)14:00~
16日(祝)13:00~
17日(火)満席
18日(水)14:00~
19日(木)~27日(金) お休み
28日(土)満席
29日(日)13:00~
31日(火)14:00~

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

教室の詳しい内容やレッスンの詳細等は、こちらをご覧下さい。
      →cake labo*Boule de neige

携帯でもお知らせを確認できるようになりました。
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開講時間以外でも、可能な場合がありますので、お気軽にお問い合わせ下さいね♪
皆様のご予約、お待ちしております(^^)/

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by b-neige | 2012-07-03 23:21 | レッスンメニュー&スケジュール

8月レッスンメニュー

8月レッスンメニューの発表でございます056.gif
8月はみなさま旅行やレジャーでお忙しいとは思いますが…
一応、レッスンは開講致します(^^;


8月Lesson Menu

◆8月レッスンメニュー◆
     「米粉のロールケーキ~桃わらびもち入り~」
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夏、真っ盛りですねぇ~058.gif
暑くてケーキを焼くのも大変かと思いますが(笑)、頑張っていきましょ~
今回は、米粉を使ったロールケーキをレッスンします!

最近人気の「米粉」。
小麦粉の代用品として、世の中にだいぶ広まりました。
米粉の特徴は、小麦粉と違い「グルテン」がない事。
なので配合によって、もちもちでふわふわの食感が生まれます。
今回は、まだまだ人気の高いロールケーキを100%米粉で作ります。
米粉だけで作ったロール生地は、白めの焼きあがりで、ふんわりとしてます。
なので、厚みのあるロール生地を作って、スポンジをたっぷり味わってもらいます。
口に入れた時、薄力粉で作ったロール生地とは違った食感を楽しんでもらえると思いますよ~
中には旬の桃と、桃のピュレで作った桃味のわらびもちを巻き込み、
少し和風のテイストも加えてみました。
わらび餅ももちろん手作りします!
夏向きに、挟むクリームはヨーグルトを使用したクリームで、さっぱりとした味わいです。
今回は暑さを考慮して、トッピングなしのシンプルな仕上がりです。


◆お持ち帰り:23cmロール天板(外寸26cm)で作成し、出来上がりは長さ約20cmを1本


↓ レッスンの詳細はクリックして下さい♪ ↓

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by b-neige | 2010-07-20 14:41 | レッスンメニュー&スケジュール

最後のロールんるん♪

今日は、今月最後のレッスン060.gif
ラスト、苺ろーるです。
レッスンに来てくれたのは、毎度お馴染み、元会社の後輩Kちゃん。
Kちゃんは最近職場が移動になり、自宅からかなり遠くなってしまって、
通勤が大変そう008.gif
今日は、会社帰りに来てくれましたー

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生地も綺麗に焼けて、巻きもきちんとできました~056.gif
ロールケーキをどうしても作りたくて、仕事で忙しい中滑り込みで
今月もレッスンに来てくれました072.gif

なので、気合入って真剣に仕上げ中。
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そして、とっても綺麗に出来ました!
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忙しいのに、いつも来てくれてありがとー001.gif
また、来月もお待ちしてます040.gif


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by b-neige | 2010-03-29 22:55 | お菓子教室

困った時は……ロールケーキ(笑)

本日は、高校の同級生が教室に遊びに来てくれました。

ま、もちろん何か作らねば…

と思っていたのですが、ここの所ちょっと忙しくて(^^;←いいわけ?
手のこんだ物を作る時間がなく…

そうゆう時は…

c0201103_1541580.jpg


ロールケーキです(笑)

こればっかりの気もしなくもないですが…(^^;
しかも、慌てて写真とったので、切り口が汚くてすみません(><)

今日は、人気ブロガー「COUPE FETI」のvivianさんが出版されたパンの本に載っている
レシピで作ってみました!
卵を4つも使っているので、ふわふわでした。
我ながら、とっても美味しくできたのでは、と満足(笑)
切り口は美しくないのですが(^^;、巻きも上手くできたかな~?

また作ってみよ~(^^)

で、高校の同級生+その旦那さまや奥さまとは、この後場所を変えて飲み会へ(^^;
今日は、教室を作ってくれた建築事務所のOさん(高校の同級生の旦那様)も参加☆
大人9人で6時間も飲んだり食べたりしました068.gif
しゃべりすぎて、声もガラガラ(笑)
でも、とっても楽しかったです058.gif

そんな友達からのお土産そのいち
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私が大好きな、マッターホンのリーフパイ053.gif
マッターホンはバームクーヘンが有名ですが、焼き菓子全般美味しいです!
キャラクターの女の子の絵がカワイイのです!
Nちゃん、いつもありがと~

そして、友達3名様から開店お祝い
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なにやら素敵な額縁?が
包装を取ってみると…
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中は青いバラのプリザーブドフラワーでした056.gif
めちゃめちゃご立派で、恐縮です(^^;
N夫妻&Yさん、どうもありがとう~

とにかく、とても楽しい1日でした058.gif
次回は、夏にバーベキュウという話になってます。
今から楽しみ~060.gif
次回、幹事のN夫妻&Yさん、宜しくね~
そしてちょっと遠いですが、こりずにまた家にも遊びに来てくださいね(^0^)/

お待ちしてます!!
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by b-neige | 2010-03-28 23:50 | Sweets

ロール番外編

ケーキのオーダーを請け賜わりまして、ロールケーキを作りました060.gif

今回は、レッスンで作っている作り方ではなく、別立て方のロール生地を作りましたよ(^^)

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生地は美味しそうに焼けてきました~
ロール生地は、やはりロール生地用天板を使うと、綺麗に焼けますよね(^^)/

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今回は焼き面を中に巻き込む方法にしました。
片側の生地を、斜めにカット!
これも、やったほうが綺麗に巻けます@@@@

クリームを塗った所の写真がなかった…(^^;
今回は、生クリーム塗り広げた後に、ちょっとあまっていたディプロマットクリームを絞り袋に入れて、1本筋が通った用に絞りました。
そして、栗の甘露煮を散らばして、ローリング(笑)

出来上がりは、こちら↓

c0201103_1413384.jpg


なんとか上手く巻けました~~@@@@@

上面が光っちゃってますが(^^;
粉糖をふってます。
箱に入ってお嫁入り~

美味しく食べてもらえますよーに058.gif


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by b-neige | 2010-03-05 14:03 | Sweets

ろーる×2

今日も無事にレッスン終了~
自宅を素通りして、わざわざ来てくれましたー…雨の中(笑)


今日の生徒さんは私の趣味友のMさんとその同僚のMさん。

……二人とも、頭文字が「M」さん(^^;

ちょっと、ややこしい(=_=;

しかも、二人とも「M田」さん!!!

よけいに、ややこしい(>_<。)

なので、本日はダブルM田さんという事で(笑)


……が!!!!
本日も、作業風景の写真撮れず…0(><;)(;><)0
すみません…

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すでに、ほとんどの作業を終えて、マフィンの試食中です…
奥が、お友達のMちゃんですが、Mちゃんにいたっては、試食も終了してますね(^^;
二人とも、会社から真直ぐに来てくれたので、お腹空いてますよね(^_-)
しょっぱい系と甘い系、両方ぺろり。
作っておいてよかったー058.gif

この後、二人で仲良くデコレーション作業へ。

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じつはこのデコレーション作業の際、ちょっとしたアクシデントが…(^^;
天然ちゃんのMちゃんならではの出来事だったのですが、パッと見まったく問題ないのでそのまま続行。
だって、綺麗に出来てますよねぇ??↓↓↓

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なので、なにもなかったと言うことで(笑)

Mちゃんの同僚さんのM田さんは、普段お菓子はあまり作らないとの事でしたが、お料理を習っているそいうで作業も手早くとてもお上手でした(*^^*)
Mちゃんも(職業がら?)力強く生地やクリームをまぜまぜして(笑)ましたが、今日は私が力加減を見張って(¬_¬)ジー… ましたので(笑)
問題なく綺麗に出来ましたよ!
しかし、あのほっそこい体のどこにあの力が…(笑)
Mちゃんは、パン作りに向いてるかもね~~ヾ(´ー`)ノ〇

その後は、二人で仲良く撮影会☆
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箱に入ってますます素敵に☆
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雨の中、二人とも来てくれてどうもありがとー
良かったら、また来てくださいね(^^)/

そして、Mちゃんからはオープン祝いに素敵なプリザーブドフラワーを…

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お花は何回頂いても嬉しいものです056.gif
しかも、これは1年以上このまま保つので、大事に飾らせていただきますm(_ _)m
Mちゃん、ありがと~


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by b-neige | 2010-02-26 23:47 | お菓子教室

ろーるんるん

バームクーヘンをくれたMさんは、
もちろんバームクーヘンだけ届けに家に来てくれたわけではありませぬ(笑)
ロールケーキのレッスンをしに来てくれたのですよ072.gif

では、その模様を少しご紹介…

まずは、ロール生地作り。

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今回は、バターと小麦粉を火にかけてから作る方法でご紹介。
途中までは、ほとんどシュークリームのシュー皮を作る工程とほぼ一緒です。

今日は、プライベートレッスンだったので、マンツーマン指導。
その為、私も途中でなかなか写真を撮れず…

c0201103_1574184.jpg


メレンゲ作ってる写真がなかった(^^;
なので、すでに合わせる作業。
んー、なめらかにメレンゲが立ってますね~
スフレ生地は、このメレンゲも重要。
固すぎても、やわらか過ぎてもダメなので、良い状態のメレンゲ作りも今回のポイントです072.gif

c0201103_211258.jpg


そして、またすっ飛びまして、もう生地が焼けてきました(^^;
美味しそうに焼けましたよ~
スフレ生地は、焼いてる時はオーブンでぷっくり膨れてますが、
オーブンから出して冷ましていると少々しぼんできます。
でも、これは失敗ではないのですよ(^^y
どうしても起こる、現象なのです。
写真奥では、Mさんが生クリームを泡立て中。

c0201103_24284.jpgc0201103_242611.jpg
















そして、ひたすら混ぜる、カスタードクリーム作り。
今回は混ぜる作業が多くて(^^;
ちょっと、体力が必要です。
Mさんも途中で、

「疲れる~~(><;)」

でも、美味しいものを作る為には、必要な事なので頑張って~~\(^^;



そして、巻き。(画像も巻いてます…笑)

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違う角度から、もう一枚。

c0201103_2174531.jpg


そんでもって、すでにデコレーション段階へ突入067.gif

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そしてついに…!!!!

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完成~~~!!!!001.gif

とーっとも綺麗にできました☆d(≧∀≦)
切った端っこを食べて、Mさんもご満悦058.gif
完成品をiPhoneで撮影してましたよ062.gif
この角度から見ても、巻きも綺麗ですよね~~

c0201103_2233672.jpg


綺麗にできて、私もホッ(´∀`;)としました!

ロールケーキは難しそう、と思われがちなんですが、コツを掴んだら大丈夫!!
心配だった人も、安心して来てくださいねー♪
お待ちしております053.gif


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by b-neige | 2010-02-25 23:38 | お菓子教室

メイプルロール

日曜日に、お客様に出した「メイプルロールケーキ」056.gif
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去年の12月から、ロールケーキを作る機会が多くて、だいぶ好みの味と形が出来るようになりました029.gif
これは、生地にもクリームにもメイプルシュガーが入ってます。
最近、これがかなりのお気に入り011.gif


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by b-neige | 2010-01-19 23:43 | Sweets