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お菓子教室cake labo*Boule de neige 小さな仕事場

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ドゥーブルフロマージュ、追加

祭日の3日、ドゥーブル・フロマージュの追加レッスンがありました。

レッスンに来てくれたのは、前にも来てくれたM&Mコンビのお二人(^^)
お天気が良いなか、わざわざレッスンに来てくれてありがとうございました

c0201103_1472830.jpg

お昼過ぎからのレッスンだったので、ゆっくり準備。

休日の昼間のレッスンは、ゆったりのんびり~っという感じです。

そして、二人が到着して、レッスンスタート。
c0201103_149251.jpg

作業工程を確認しながら、二人ともテキパキ。
さすがに2回目なので、今日はなかなかスムーズ♪

そして、めでたく完成058.gif
c0201103_1511748.jpg

二人とも、とっても綺麗に出来上がりました~

ケーキを冷やしている間、今日は軽いブランチをご用意。
先日私が習いに行ったパン教室で頂いたメニューと、ほぼ同じ(笑)
美味しかったので、再現してみました(^^;
c0201103_1532221.jpg

・北あかりのビシソワーズ
・人参のフランス風サラダ
・野菜とチーズのケークサレ
・自家製酵母のミルクパン

先日行った北海道から送った「北あかり」がまだ残っていたので、ビシソワーズに。
今日は気温が高かったから、冷たくして頂きました。
先日頂いたのは、豆乳で作られたとの事でしたが、こちらは普通の牛乳で作ってみましたよ。

人参のサラダはほんとに簡単で、人参1本分を皮むき器で薄く長くスライスして、フレンチドレッシングで和えるだけ。
これが、お二人のお口に合った様で、おかわりして頂きました(^^)

ケークサレは、私のレシピは白ワインが入るちょっとしっとりタイプで、今日は玉ねぎ・ブロッコリー・かぼちゃ・ベーコン・アスパラ、そしてすりおろしたチーズが生地に入ってます。後は、サイコロ状に切ったチーズを上に載せて焼きました。
こちらも、お二人とも初ケークサレだったようで、喜んで頂けたようです058.gif

あとは、自家製酵母で作ったミルクパンを添えました。

あれ??
軽いブランチではなかったですね…(^^;
結構しっかり食べてました(笑)
何しろ、M田さんは私のお友達の中でもたぶん1番と言える「食べる女子」なので(笑)
これでも足りないかな?と思ったくらいです(^^;
でも彼女、すごく細身なんですよ~(><)
うらやましい限りです(^^;

今回はわっぱでのお持ち帰りなので、今日もお好きにデコって頂きました。
c0201103_274837.jpg

個性的な仕上がりです(笑)
二人の性格が、なんとなく出ている感じもします(^^)



ドゥーブルフロマージュは美味しく頂いてもらえたでしょうかね?
また、次のレッスンでお待ちしてま~す056.gif

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by b-neige | 2010-05-04 23:44 | お菓子教室

4月のレッスンメニュー決定!

4月のレッスンメニューが決まりました060.gif

4月はこちら!!

◆4月レッスンメニュー◆

「ドゥーブル・フロマージュ~Boule de neige風~」

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              ドゥーブル・フロマージュ~Boule de neige風~

4月は、ずっと温めてきたレシピのメニューをレッスンします!
北海道スイーツで一躍有名になった、あの「ドゥーブル・フロマージュ」をレッスンしますよ053.gif
すごく流行ったので、食べた事がある人も多いはず。
そして、あの美味しさに魅了されたのでは?(^^)/
もちろん、私もその一人です。
なんとかあの味を再現できないものかと、日々試作を重ねてきました。
やっと、近いものができましたので、レッスン解禁です~058.gif

c0201103_5282920.jpg


ドゥーブル・フロマージュは2つのチーズから出来てます。
一つは、濃厚な味わいのクリームチーズ。
もう一つは、軽くてさっぱりめのマスカルポーネチーズ。
この二つを、二層に重ねて作ります。
表面と側面には、スポンジで作ったクラムをのせて、デコしたワッパに入れて本物そっくりでお持ち帰りです!
絶対、買ってきた物と間違えられちゃいますよ(^^)/
ぜひ、この機会にレッスンに来て下さいね~
お待ちしております056.gif

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
※レッスン詳細
◆レッスン料金◆
             お試し1Lesson   ¥5500
             マンスリーLesson  ¥5000  
             ※お試し1レッスンは入会金不要です。(お一人様1回限り)
              マンスリーレッスンは初回入会金4000円が必要です

教室の詳しい内容やレッスンの詳細等は、こちらをご覧下さい。
      →cake labo*Boule de neige

      レッスン開講日も、HPでご案内しております。
      開講日以外でも、可能な場合がありますので、お気軽にお問い合わせ下さいね♪
      皆様のご予約、お待ちしております(^^)/



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by b-neige | 2010-03-15 09:19 | レッスンメニュー&スケジュール

2・3月お菓子教室レッスンメニュー♪

2月後半~3月中旬のレッスンですが、急遽メニューを追加しました!
少し、手軽に出来るケーキをご用意しましたよ♪

新しく更新したブログは、この記事の下にあります♪(2/26更新)ワープしてご覧下さい(^^;



◆2・3月レッスンメニュー◆

はここから!
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by b-neige | 2010-02-28 23:13 | レッスンメニュー&スケジュール

バームクーヘン

突然ですが…

バームクーヘンはお好きですか??

私は、好きです(^^)/

ねんりん屋も好きなのですが、ちょっと店舗が増えましてわりと買えるようになりましたね。
私はテイクアウトじゃなくて、羽田空港にあるカフェタイプのねんりん屋で食べれる
温かいバームクーヘンが好きです072.gif

そんな中、前からひじょーに気になっていたバームクーヘンを、
お世話になってるMさんからおみやで頂きました。
Mさんは、ほんと私の好みが分かってるなぁ~(>0<)v

じゃじゃーーーん
これです↓

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「HOLLÄNDISCHE KAKAO-STUBE」

ぜーーーーーーったい、読めないでしょ(笑)

ドイツ語です。

「ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベ」

と読みます。
ぜーーーーーったい、覚えられない店の名前です(^^;

新宿伊勢丹デパートにしかない(と思う)、いつも買うのに並んでるお店です。

気になる中身は、こちら↓

c0201103_3263290.jpg
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サイズが4種類ありまして、一番小さいサイズでも直径15㎝弱ありますので、
3~4人で食べるのにも充分です!
箱もいちいちカワイイと思いませんか!!(≧0≦)

お味の方はといいますと…

とーっても、重厚な味わいで美味しかったです。
側面は、私の好きな砂糖衣付きだったし。

ドイツはお菓子やパンなど職人さんはとても厳しい試験をクリアーした「マイスター」。
私のドイツの印象は、良い意味でクラシック、且つ、ぶれのない国と思ってます。
実際に、もう〇十年前(笑)に訪れたドイツは、もう何百年も前から少しも変わってないのでは?
という街並みと景色でした。
たぶん、今もあのままなんだろうなーと思います。

ドイツでは製作するいろんなものに「基準」が設けられていて、
バームクーヘンも、使う油脂はバターのみ、膨張剤は使ってはいけない、など
厳格な決まり事があるそうです。
そうやって、伝統の味を守っているのですね。

添加物なしなので、バームクーヘンなのに、本日中にお召し上がり下さい、でした(^^;
まぁ、私と家族でペロリと頂きましたが(・∀・)

Mさんが一緒に持ってきてくれたお店のパンフレットを見ましたところ、
バームクーヘン以外にも焼き菓子が数種類販売されているようです。

私が気になったのは、チョコバウムかなー
オレンジクーヘンも美味しそうでした(^^)

今度は、自分で買いに行きます(笑)

Mさん、ご馳走さまでしたm(_ _)m

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あ、バームクーヘンにはやはり『牛乳』だと思うのですが、みなさんはどうでしょう??(=^^=)
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by b-neige | 2010-02-23 23:10 | Sweets

オーダーケーキ…バボちゃん!

本日は、オーダーケーキのお渡し日でした。

オーダーしてくれたのは、高校の同級生のYちゃん。
長女ちゃんのお誕生日ケーキの依頼でした。

そう、同級生のお子さんが、中学生になる年代……おそろしい(笑)
小さい頃にしか会ってなかったので、大きくなった姿をみるのは毎年もらう年賀状くらい。
でも、そこに印刷されている写真は、やはりなんとなく実感がわかず。
こうやって実際にお誕生日ケーキとか頼まれると……年取ったはずだよね~(^^;

さて、オーダーケーキは、サイズやご予算を伺って、希望のケーキをお作りしております。
サンドするフルーツや、クリームの種類はもちろん、形も……
この、形がもっとも難題で、以前私が作ったケーキが

                           こ れ↓
c0201103_1511241.jpg

なんだかわかりますか?(^^;

正解は「歯」です。
歯ブラシっぽいのがあるから、分かってもらえるかな??
分かっていただけたら、とって嬉しいです(><)

これは、歯医者にお勤めの先生からのオーダーでお作りしました。
これが、思いのほか好評で…
ま、私も出来る限り頑張ったのですが(^^;

HPでこの写真を見たらしい、今回オーダーをくれたYちゃんからある日連絡が。

Yちゃん:「娘の誕生日ケーキお願いしたいんだけど~!」
私    :「もちろん、OKだよ~」
Yちゃん:「それで、ちょっと頼みがあるんだけどー。娘がバレーボールをやってて…」
私    :「…う、うん。(ちょっと、予感が走る)」
Yちゃん:「それでね、聞いてみたらケーキの形『バボちゃん』がいいって言ってるだけど、出来るかな~?」
私    :「……(キター!!)が、がんばってみるよ…」
Yちゃん:「もし難しかったら、バレーボールの形でもいいよー」

でも、せっかく楽しみにしてくれてるだろう、娘さんの為に、
がんばりましたよ!私!!

さて、完成バボちゃんは…
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こちらは、パーツ。


溜めるね~(笑)
このパーツがどうなったかというと…

c0201103_26638.jpg


こないになりました(^^)/
どうですか~
バボちゃんに、見えますかね~!!

自分的には、かなり頑張ったんですけど~~!!!(^^;

とにかく、喜んでもらえたら良いですがね。


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by b-neige | 2010-02-18 23:38 | Sweets

フィンガービスケット

今日は、明日とあるところに差し入れするお菓子を焼きました。

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フィンガービスケット、3種。
プレーンと、イチゴとココア味。
イチゴにはフリーズドライストロベリーを。
ココアにはカカオニブをトッピング。

簡単で、材料も少なく、焼き時間も短い。

三拍子そろい組みです(笑)
時間がない時の、救世主です(^^;
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でも、ラッピングをちょっと頑張れば、売ってるみたいな仕上がりに!
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作った、と言ったらそうは見えなかったと言われましたよ003.gif

成功、成功♪037.gif

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by b-neige | 2010-02-05 23:52 | Sweets

(窯)ハレノヒ 凹カステラ

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半熟好きにはたまらない!!

ハレノヒの凹カステラ056.gif
麻布十番に行くと、ついつい寄ってしまいます(^^)
いつも帰り道に行くことが多いので、カフェで食べたことはなく、Take Outなんですが、お店で食べるとトッピングとアイス付きで戴けるのです。
今度お店で食べてみたいな~
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by b-neige | 2010-01-23 23:45 | Sweets

はちみつレモンゼリー

この冬、何回も作ってる簡単ゼリー
はちみつたっぷり、喉にもよさげな味わいです♪
ゼラチンではなく、粉寒天で作っているので、食感もぷるぷる。
見てたら、また食べたくなった~(^^)
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by b-neige | 2010-01-21 16:20 | Sweets

メイプルロール

日曜日に、お客様に出した「メイプルロールケーキ」056.gif
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去年の12月から、ロールケーキを作る機会が多くて、だいぶ好みの味と形が出来るようになりました029.gif
これは、生地にもクリームにもメイプルシュガーが入ってます。
最近、これがかなりのお気に入り011.gif


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by b-neige | 2010-01-19 23:43 | Sweets

レッスン風景ご紹介

今日は、レッスン風景のご紹介♪


まずは、授業の準備様子↓
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今回は、お一人様のプライベートレッスンだったので、こんな感じ(^^)
基本、計量もこちらでしてありますので、すぐに始めて頂くことができますよ。

今回は、デモなしのマンツーマンレッスンでしたので、ぴったり横について指導しながら、
進めて行きました。
ケーキ作り初心者の方も、安心してくださいね♪
丁寧にレクチャーする事を心がけてます!
でもあくまでも、楽しく!がコンセプトなので、堅苦しくなく、ラフにおしゃべりしながら作ってます(^^)

そして、完成品がこれ↓
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デコレーションケーキ作りが初めてとは思えないような、出来栄え♪
プレゼントすると言う事で、私も指導に力が入りました066.gif006.gif

後日、とても喜んで貰えたと報告も頂いて、私もホッとしました037.gif


ケーキを作って見たいけど、自信がない方もぜひ一度、体験しに来て下さいね~
お待ちしてます053.gif

レッスンの詳細は

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by b-neige | 2010-01-17 21:59 | お菓子教室