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お菓子教室cake labo*Boule de neige 小さな仕事場

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タグ:お菓子 ( 27 ) タグの人気記事

3月Lessonメニュー

昨日の雪はなんだったんでしょう・・・
今日は、わりと暖かな東京です。

3月になっちゃいました(^^:
毎度のことながら、レッスンのお知らせが遅くて申し訳ありませんっ

毎年この時期は、いちごを使ったメニューを考えているのですが・・・・
今年は、この寒さのせいかいちごの価格が下がりません(; ;)
考えてたメニューは、いちごを結構たっぷり使用するケーキだったので、ちょっと迷いまして(^^;

そこで、急遽変更したので、試作もやり直し・・・

たんですが、

「いちご」から離れられず、結局いちごは使用するメニューになりました(笑)


◆3月Lesson Menu◆
      「ストロベリーチーズケーキ」 
c0201103_1712871.jpg


というわけで、いちごから離れられず(笑)、いちごのレアチーズケーキを作ります。
これまで、ベイクド・スフレとレッスンでやってきたので、ここでもう一つの定番のレアチーズお勉強致します。
普通のさっぱりしたプレーンも美味しいのですが、今回はしつこいようですがいちごになりました(笑)
いちごのピュレを混ぜ込んで、クリームチーズとヨーグルトからフロマージュブラン風白いクリームを作った物をブレンドし、さっぱりしたなかにも、濃厚なチーズの味を楽しんでもらえます。
土台はグラハムクラッカーなどを使用する事も多いのですが、今回はココア生地のクランブル生地を焼いて作ります。
チーズ生地とのバランスばっちりの、ザクザクとした別な食感が味わえますよ~!


◆お持ち帰り:15cmセルクル型1台分

◇レッスン料金◇

お試し1Lesson   ¥5500
マンスリーLesson  ¥5000 

※お試し1レッスンは入会金不要です。(お一人様1回限り)
マンスリーレッスンは初回入会金4000円が必要です。
詳しくは、Lessonのお申し込み詳細をご確認下さいませ。

◇レッスンスケジュール◇
c0201103_17233955.jpg



「ストロベリーチーズケーキ」

 6日(火)14:00~
 7日(水)14:00~
 8日(木)休講
 9日(金)18:30~
10日(土)14:00~
11日(日)13:00~
13日(火)14:00~
14日(水)満席
15日(木)14:00~
16日(金)18:30~
17日(土) 満席
18日(日)13:00~
20日(火)プライベートレッスン
21日(水)14:00~
22日(木)14:00~
23日(金)18:30~
24日(土)14:00~
25日(日)休講
27日(火)14:00~
28日(水)14:00~
29日(木)休講
30日(金)18:30~
31日(土)14:00~

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

教室の詳しい内容やレッスンの詳細等は、こちらをご覧下さい。
      →cake labo*Boule de neige

携帯でもお知らせを確認できるようになりました。
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開講時間以外でも、可能な場合がありますので、お気軽にお問い合わせ下さいね♪
皆様のご予約、お待ちしております(^^)/

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by b-neige | 2012-03-01 17:25 | レッスンメニュー&スケジュール

漬け込み熟成中♪

月末に、洋酒をたっぷりきかせたフルーツケーキのご注文を受けておりまして、ただ今漬け込み熟成中。

c0201103_16295690.jpg


手前の小さい瓶は、私も大好き❤イチジクのラム酒漬け。
中身はこんな感じ。
c0201103_16305233.jpg


奥の大きな瓶は、いろいろフルーツのラム&ブランデー漬け。
フルーツは、レーズン2種、プルーン、アプリコット、イチジク、パパイヤ、クランベリー、マンゴー、パイナップルなど。
c0201103_1654175.jpg


フルーツケーキには、こちらを使う予定。

昔、まだ専門学校に通っていた頃、パティシエの先生の特別講座を受講してました。
その時の先生が教えて下さった、飛びきり美味しいフルーツケーキのレシピを、ちょっとだけアレンジして、いまでも作ってます。
フルーツ漬けは、漬けておく期間が長ければ長いほど、味わい深くなります。
少なくなると、ちょっとづつフルーツとお酒を足して保存してます。
バニラアイスとかに、ちょっと添えても美味しいですよ!
ドライフルーツが苦手な人もいると思いますが、栄養価も高いですしね。

イチジクは、タルトでも作ろうかな~♪
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by b-neige | 2011-10-14 17:04 | 日々の出来事

教室紹介

お教室で使用してます材料や、ラッピング用品を購入している
「cotta」さん♪

そのホームページの、全国のお教室紹介というページで
我がお教室も紹介して頂きました!

下記、ぜひご覧くださいませ♪
 
 ↓   ↓   ↓
製菓材料、包装資材のcotta*コッタ
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by b-neige | 2011-10-13 21:29 | お知らせ

10月レッスンメニュー&スケジュールUP!

今月もぎりぎりのお知らせで、申し訳ありませんっ(><;
10月レッスンメニューのご連絡です。

すっかり涼しくなって、秋到来。
そんなわけで、アレが美味しくなる季節がやってきました!!


10月Lesson Menu

◆10月レッスンメニュー◆
       
       「渋皮栗のモン・ブラン」
c0201103_182022.jpg

そうです。
アレとは「栗」です。
栗好きの人には、嬉しい季節がやってきました。
私もその1人です。
もちろん今は一年中食べる事はできますが、やはり旬の物はその時期に食べるのが一番。
最近流行りなのが、渋皮が付いた栗の甘露煮。
今回はこちらを中にもトッピングにも使います。
良い栗がたくさん手に入れば、渋皮栗は教室で手作りしたものを味わって頂く予定です。
(※ただし、数量に限りがありますので、既製品になる場合もございますのでご了承下さい)
モン・ブランはパティスリーによって、いろんな土台、クリーム配合、デコレーションがあります。
一番有名なのは、やはり「アンジェリーナ」のモン・ブランでしょうか。
今回は、アンジェリーナよりももう少し軽めで、食べ易い配合とクリームに調整してありますが、栗の風味はたっぷり味わって頂けると思います。
土台はアーモンド風味のダコワーズで、カリッと食べてもらう為のちょっとした工夫もしています。
中にも渋皮栗を入れて、デコレーションは2種類レッスン致しますので、お楽しみに!

◆お持ち帰り: 5個

◇レッスン料金◇
※今回は使用材料の関係で500円UPさせて頂いております。
 ご了承下さいませ。
お試し1Lesson   ¥6000
マンスリーLesson  ¥5500  
※お試し1レッスンは入会金不要です。(お一人様1回限り)
マンスリーレッスンは初回入会金4000円が必要です。
詳しくは、Lessonのお申し込み詳細をご確認下さいませ。

→レッスンスケジュールはこちらをクリック!
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by b-neige | 2010-09-24 23:00 | レッスンメニュー&スケジュール

8月レッスンメニュー

8月レッスンメニューの発表でございます056.gif
8月はみなさま旅行やレジャーでお忙しいとは思いますが…
一応、レッスンは開講致します(^^;


8月Lesson Menu

◆8月レッスンメニュー◆
     「米粉のロールケーキ~桃わらびもち入り~」
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夏、真っ盛りですねぇ~058.gif
暑くてケーキを焼くのも大変かと思いますが(笑)、頑張っていきましょ~
今回は、米粉を使ったロールケーキをレッスンします!

最近人気の「米粉」。
小麦粉の代用品として、世の中にだいぶ広まりました。
米粉の特徴は、小麦粉と違い「グルテン」がない事。
なので配合によって、もちもちでふわふわの食感が生まれます。
今回は、まだまだ人気の高いロールケーキを100%米粉で作ります。
米粉だけで作ったロール生地は、白めの焼きあがりで、ふんわりとしてます。
なので、厚みのあるロール生地を作って、スポンジをたっぷり味わってもらいます。
口に入れた時、薄力粉で作ったロール生地とは違った食感を楽しんでもらえると思いますよ~
中には旬の桃と、桃のピュレで作った桃味のわらびもちを巻き込み、
少し和風のテイストも加えてみました。
わらび餅ももちろん手作りします!
夏向きに、挟むクリームはヨーグルトを使用したクリームで、さっぱりとした味わいです。
今回は暑さを考慮して、トッピングなしのシンプルな仕上がりです。


◆お持ち帰り:23cmロール天板(外寸26cm)で作成し、出来上がりは長さ約20cmを1本


↓ レッスンの詳細はクリックして下さい♪ ↓

レッスン詳細&スケジュール
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by b-neige | 2010-07-20 14:41 | レッスンメニュー&スケジュール

5月レッスンメニューのお知らせ

5月のレッスンメニューをやっとUPしました(^^;
遅くなってしまって申し訳ありません。。。

5月はこちら!!

◆5月レッスンメニュー◆

        「クッキーシュークリーム」
c0201103_4112790.jpg


5月は、スイーツの定番中の定番、シュークリームです。
それも、人気のクッキーシューを作ります。
クッキーシューは、シュー生地の上に別に作ったサブレ生地をのせて、
一緒に焼成します。
クッキーシューは食べた事があっても、どうやって作るんだろ??
と疑問に思っている方も多いのは(笑)
今回のレッスンで、解決ですよ!!
そして今回は、このサブレ生地をココア生地にして、チョコクッキーシューに挑戦です!
中のクリームは、トロトロのカスタードクリームに生クリームを加えたディプロマット。
4月の復習もここで出来ますよ。
4月に受講されなかった方は、ここでぜひ!カスタードクリームを取得して下さいね。

シュークリームは作ってみたいけど、膨らむか心配……
という方も、ご安心を058.gif
失敗しない作り方をご紹介しますからね!!
ぜひ、レッスンに来て美味しいシュークリームを作って下さい056.gif


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
※レッスン詳細
◆レッスンメニュー◆
    クッキーシュークリーム 6~7個
    ※生地の絞りの関係で、数に変動がございます。

◆レッスン料金◆
    お試し1Lesson   ¥5500
    マンスリーLesson  ¥5000  
    ※お試し1レッスンは入会金不要です。(お一人様1回限り)
    マンスリーレッスンは初回入会金4000円が必要です

教室の詳しい内容やレッスンの詳細等は、こちらをご覧下さい。
      →cake labo*Boule de neige

      レッスン開講日も、HPでご案内しております。
      開講日以外でも、可能な場合がありますので、
お気軽にお問い合わせ下さいね♪
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by b-neige | 2010-04-24 08:09 | レッスンメニュー&スケジュール

手創り市 第2回目も無事終了

日曜日の手創り市も、無事に終了しました(^^)

お天気にも恵まれ(やはり、私の晴れ女っぷり健在!!)、たくさんのお客様がいらっしゃって下さいました。

c0201103_22461366.jpg

開店準備中です↑


今回は、個人的に北海道帰り…という事もありまして(笑)
北海道産特集してみました。

小麦粉はすべて北海道産。
今回は江別製粉の「ドルチェ」「クーヘン」「ファリーヌ」という3種類をお菓子に合わせて使いました。
バターや牛乳も北海道よつば乳業。
きな粉や砂糖も北海道産を使用してました。
表には見えにくいところですが、自分なりのこだわり。

そして、北海道で仕入れてきたもので作ったのはこれ↓
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真ん中の紫色のハート型のマドレーヌは、北海道の名産物「ハスカップ」を焼きこみました。
パウダータイプとドライフルーツのハスカップが手に入ったので、作ってみたのですが、
程よく甘酸っぱくて、色も綺麗にでました(^^)


今回も、たくさんの方にお菓子を手に取って頂きました。

高校の同級生が、妹さんといっしょに子供連れで来てくれました。
Yちゃん、いつも気にかけてくれてありがとう!
おこちゃまは二人とも、渋く「きなこ」味のサブレを買ってくれましたが、
お口にはあったかな?(^^;

元会社の同僚の、HちゃんとOちゃんもわざわざありがと~
いろいろ悩んで、いくつも買ってくれました(^^)
また、レッスンにも来てくださいね♪

その他にも、「和三盆」がとても好きな仲良し親子の方。
買って下さってしばらくした後、
「美味しかったから、また来ました」
とおっしゃって下さって、和三盆サブレを追加購入して下さいました。

甘いものが好きなんです…という奥様と一緒にいらした旦那さま、
奥様が一つ買って下さったバームクーヘンがとても気になった様で(笑)
自分のお財布からお金を出して下さり、もう一つ追加で買って下さいました(^^)

ほんとに、嬉しい限りです。。。。

ご購入して頂きました皆さま、ありがとうございました!

イベント出店を気に、そろそろ通販も始める準備中です。
近いうちにお知らせ出来るようにしたいと思ってますので、どうぞ宜しくお願いします!!
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by b-neige | 2010-04-20 23:15 | お知らせ

鬼子母神 手創り市

北の国からはとっくに帰っているのですが…

帰った早々、レッスンや市の準備に追われてます(^^;

そんな訳で、手創り市のお知らせです。
4月なのに関東地方に雪が降るという、とんでもなく寒い日が続いてますが、
明日は私の晴れ女パワーで、絶対晴れます!……たぶん(笑)


~手創り市のお知らせ~

雑司が谷の鬼子母神神社で開催予定の手創り市に出店します。
今回Boule de neigeでは、北海道産などこだわった素材で作ったお菓子を販売する予定です!
道産の粉やバター、阿波の和三盆などを使用した美味しい焼き菓子を作りますよ~
お近くで、お時間のある方はぜひ、遊びに来てくださいませ。
たくさんの方にお会いできるのを、楽しみにしております♪

☆鬼子母神神社 手創り市☆
 4月18日(日) 9:00~16:00 ※雨天の場合は中止になります
 東京都豊島区雑司ヶ谷3-15-20
 TEL:03-3982-8347

手創り市 HPはこちら
手創り市


では、まだまだ仕込み頑張ります!(>0<)
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by b-neige | 2010-04-17 07:01 | お知らせ

4月レッスン 予約状況のお知らせ

今日から4月ですね☆

みなさん、今日は嘘をつきましたか?
私は正直ものなので、嘘はつきません~

あ、これが嘘かも??(笑)


今日から新しい生活がスタートした方も多いですよね。
新入生・新社会人のみなさん、頑張って下さいね~


さて、Boule de neigeも4月レッスンがスタート致します。
現在のレッスン予約可能状況をお知らせ致します。
春は新しい事をいろいろ始める季節!
美味しいお菓子作り、初めてみませんか~?

4月レッスンメニュー
「ドゥーブル・フロマージュ~Boule de neige風~」
c0201103_2345269.jpg


 3日 14:00~ 残席1
 4日 11:00~ 満席
 5日 14:00~ 〇
 6日 11:00~ 〇
 9日 18:30~ 満席
10日 14:00~ 満席
13日 14:00~ 残席1
14日 14:00~ 満席
20日 14:00~ 満席
21日 11:00~ 〇 
23日 18:30~ 〇
24日 14:00~ 満席
27日 11:00~ 残席1
28日 14:00~ 〇
29日 11:00~ 〇 
30日 18:30~ 〇

◆レッスン料金◆
    お試し1Lesson   ¥5500
    マンスリーLesson  ¥5000  
    ※お試し1レッスンは入会金不要です。(お一人様1回限り)
     マンスリーレッスンは初回入会金4000円が必要です。

  教室の詳しい内容やレッスンの詳細等は、こちらをご覧下さい。
 →cake labo*Boule de neige

  レッスン開講日も、HPでご案内しております。
  おかげ様で、ドゥーブルフロマージュのレッスンは皆さまより御問い合わせを多く頂き、
  レッスン残席も少なくなってきてます。
  開講日以外でも、可能な場合がありますので、お気軽にお問い合わせ下さいね♪
  
  皆様のご予約、お待ちしております(^^)/


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by b-neige | 2010-04-01 23:22 | レッスンメニュー&スケジュール

最後のロールんるん♪

今日は、今月最後のレッスン060.gif
ラスト、苺ろーるです。
レッスンに来てくれたのは、毎度お馴染み、元会社の後輩Kちゃん。
Kちゃんは最近職場が移動になり、自宅からかなり遠くなってしまって、
通勤が大変そう008.gif
今日は、会社帰りに来てくれましたー

c0201103_032935.jpg

生地も綺麗に焼けて、巻きもきちんとできました~056.gif
ロールケーキをどうしても作りたくて、仕事で忙しい中滑り込みで
今月もレッスンに来てくれました072.gif

なので、気合入って真剣に仕上げ中。
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そして、とっても綺麗に出来ました!
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忙しいのに、いつも来てくれてありがとー001.gif
また、来月もお待ちしてます040.gif


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by b-neige | 2010-03-29 22:55 | お菓子教室