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お菓子教室cake labo*Boule de neige 小さな仕事場

bouleneige.exblog.jp

タグ:お菓子教室 ( 12 ) タグの人気記事

あけましておめでとうございます。

あけましておめでとうございます。

ものすごく、ご無沙汰しているうちに、年が明けてしまいました(^^;
昨年(になるのかー、もう)の10月後半から12月にかけては、毎日びっくりするくらいバタバタと過ぎてゆき、レッスンを開講することもままならず、生徒さまには大変ご迷惑をおかけしました。
毎年、年末近くになりますと、仕事が詰まってしまい(ありがたいことですが)、もっとちゃんとスケジュールを組めばよいものを、行き当たりばったりな性格が自分の首を絞める事になるのも毎年の事。。。

私のようにフリーでお仕事しておりますと、頂いた仕事は特に理由がない限りはお受けする姿勢でやってますので、偶然にもそんな時期が重なると、バタバタと走り回る事になるわけです(^^;
外でやらせて頂いている撮影などのお仕事は、場合によりますけど、依頼される内容が毎回いろいろで、それによりかかる時間も変わってきます。
年末にかけてかかわらせて頂いていたお仕事は、いつもよりも少しボリュームの多いお仕事で、長いスパンでいろいろやるべきことがありまして、しかも、めずらしく苦手分野の業務も交じってたり(笑)

ま、とにかく自分の調整ミスな面も多々あるのですが、とても充実したお仕事をやらせて頂いてました。
何をさせていただいていたかは、まだ発表出来ないのですが、時期がきましたらこちらで紹介させて頂きたいと思います。

そんな、お外でのお仕事に加え、毎年恒例の「クリスマスケーキ」の受注販売もありまして、12月は怒涛のごとく過ぎていきました(><)
ありがたいことに、今回も15個ほどご注文を頂き、一人で黙々とデコレーションするクリスマスでした(笑)

実は、昨日の31日に最後の依頼頂いたケーキのお渡しもあり、私の仕事納めは2012年ギリギリまでありました(^^;
夕べまで作業をしてたので、仕事場のお掃除もままならず。
年が明けてしまいましたが、今日にでもお掃除したいと思います。

そんなわけで、バタバタの年末年始でしたが、昨年もいろいろなお仕事を通して、素敵な方達ともお知り合いになれて、とても充実した1年を過ごすことが出来ました。
今年も、出会いを大切に、楽しくお仕事することが出来たらいいなと思ってます。
新しい事にも、まだまだ挑戦出来たら良いな~♪

行き当たりばったりなのは、きっと治らない気がしますが(笑)
本年も、どうぞ宜しくお願い致します!!


お菓子の店&お菓子教室
cake labo *Boule de neige

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by b-neige | 2013-01-01 05:20 | ごあいさつ

10月レッスンにつきまして

10月に入っております。
なんだか、気温が安定しない関東地方。

そして、こちらも安定しない私のスケジュール・・・


本当に、申し訳ありませんっっ!!


10月に入り、また別のお仕事の打ち合わせを2本同時にしておりまして、なかなかスケジュールの見通しが出来ず。

にも関わらず、明日より母親孝行旅行に出なくてはならず(^^;

そうは言っても、10月は少なくてもッスンを開講しなくてわっ!

と言う事で、とりあえず旅に出る前にスケジュール予定を発表しておきます。
・・・ただし、こちらのスケジュールも、もしかすると変更する可能性があります。。。
少ない上に、変更の可能性まであるなんて、ほんとうに申し訳ないのですが(><)
スケジュールが変わる場合は、早急にご連絡致しますので何分ご了承下さいませ。

メニューは決まってますが、写真が撮れてなくて(><)
ですので、とりあえずメニュー名の発表!

10月は、、、

もちろん「栗」メニューです♪
今年は3年目なので、初心に戻って「モンブラン」をまた作りたいと思います。
とは言っても、2年前に作ったものと同じではつまらないので、少しアレンジしたメニューとなります。
2年前は土台をダックワーズ生地にしたのですが・・・
今年は先日食べたとあるお店のモンブランの土台がしっかり目の生地で、それがとても美味しくて!!
それをちょっと参考に、少ししっかりした土台にしてみました。
お馴染みの渋皮栗も、ちゃんと用意しておきますからね♪
モンブランクリームもたっぷり絞って頂きます。
どうぞ、お楽しみに~
(写真は戻り次第、アップしますので!)

※毎年の事ですが、栗メニューはレッスン料金が通常より500円高くなっております。申し訳ございませんが、どうぞご了承くださいませ。

※先ほども書きましたが、明日から数日留守にする為、レッスンのご予約などのメール返信は11日以降となりますので、宜しくお願い致します。


◇レッスンスケジュール◇

「モンブラン」

10月
20日(土)14:00~
21日(日)休講
23日(火)14:00~
24日(水)12:00~※時間が早まってますのでご注意下さい
25日(木)14:00~
26日(金)18:30~
27日(土)14:00~
28日(日)13:00~
30日(火)14:00~
31日(水)休講



◇レッスン料金◇

お試し1Lesson   ¥6000
マンスリーLesson  ¥5500 

※お試し1レッスンは入会金不要です。(お一人様1回限り)
マンスリーレッスンは初回入会金4000円が必要です。
詳しくは、Lessonのお申し込み詳細をご確認下さいませ
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by b-neige | 2012-10-06 22:09 | お知らせ

8月レッスンメニュー

ここ2,3日わりと涼しい日が続いてた東京ですが、今日はまた蒸し暑くなりましたね。
夜だけでも涼しいとなぁ。。。
助かるのですがね(^^;

さて、7月後半から8月前半まで、ちょっと忙しくしてしまい、急いで8月のレッスンのお知らせをしなければ!!と思っていた矢先・・・

左の手の甲を打撲してしまいました・・・

自分の不注意なんですけどね(^^;
手の甲って、すぐ骨じゃないですか。
もう、めっちゃ痛かったです(><)
で、すぐに冷やしたり湿布貼ったりすれば良かったのですが、たいした事ないだろうと軽く考えたのがいけなかった。
次の日、見事な青あざが出来まして、周辺が触れないほど腫れて痛みました(泣)
指を折り曲げると、ちょっとひびくほど。

ほんと、過信はしてはいけませんね。
まぁ、利き手じゃなかったのが、唯一の救いでした。


そんなこんななトラブルがあり、かなり遅くなってしまいましたが、一応少ないですが8月の開講はしたいと思います。
夏のご予定でみなさま忙しいとは思いますが、もしご都合が合えばお寄り下さいませ。


で、8月のメニューですが・・・

突然ですが、私は美味しい物はやはりある程度高カロリーなものだ、と個人的に思っております。
なので、最近流行りのローフードやマクロビ的なものは、私には無理だろうな、と自覚してます(^^;
でも、やはり、女子はとかくカロリーが気になるもの。
そして、夏はさっぱりした物が食べたいですよね、甘い物も。
スイーツ業界でも、夏は売り上げが落ちるといいます。
そこで、レッスンでも夏は少しでもローカロリーでさっぱりした物を紹介できたらな、と思いまして、今回のメニューとなりました。
ちょっと変わった夏のクールスイーツに挑戦してみませんか?


尚、大変申し訳ございませんが、レッスン日が少なくなっております。
ご了承ください。



◆8月Lesson Menu◆
   「マンゴーのお豆腐ティラミス風」
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ティラミスと言えば、カスタードソースとマスカルポーネチーズを合わせたとても濃厚なクリームと、苦みを効かせたエスプレッソをしみこませたフィンガービスケットを重ねた、言わずと知れたイタリアンドルチェです。
もう何十年?(笑)も昔に、一世を風靡したスイーツですが、未だにコンビニとかでも見られるほど人気があります。
今回はこのティラミスのクリームをヘルシーなお豆腐と合わせて作ります。
お豆腐はしばしケーキやパンの材料として使われます。
味がタンパクなので、わりといろんな副材と合わせる事が出来ます。
今回は、夏のフルーツ・マンゴーとはちみつを合わせて、さわやかな酸味とやさしい甘みをプラス。
ぜひ、いつもとは違った味わいに挑戦してみて下さい♪

◆お持ち帰り:直径約6cm 4個
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◇レッスン料金◇

お試し1Lesson   ¥5500
マンスリーLesson  ¥5000 

※お試し1レッスンは入会金不要です。(お一人様1回限り)
マンスリーレッスンは初回入会金4000円が必要です。
詳しくは、Lessonのお申し込み詳細をご確認下さいませ。

◇レッスンスケジュール◇

「マンゴーのお豆腐ティラミス風」
8月
15日(水)満席
16日(木)14:00~
17日(金)18:30~
18日(土)14:00~
19日(日)13:00~
21日(火)14:00~
22日(水)14:00~
23日(木)14:00~
24日(金)18:30~
25日(土)14:00~
26日(日)満席
28日(火)休講
29日(水)13:00~
30日(木)13:00~
31日(金)満席
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

教室の詳しい内容やレッスンの詳細等は、こちらをご覧下さい。
      →cake labo*Boule de neige

開講時間以外でも、可能な場合がありますので、お気軽にお問い合わせ下さいね♪
皆様のご予約、お待ちしております(^^)/

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by b-neige | 2012-08-10 18:28 | レッスンメニュー&スケジュール

7月レッスンメニュー

バタバタと時が過ぎて・・・

気がついたら、7月!!!
今年の梅雨は、なんだか肌寒い日が続きますね。
巷ではバーゲンが始まりましたが、夏服を買う気分がイマイチ盛り上がらない(^^;
良いような、もったいないような(笑)

さて、7月のレッスンは

・・・あれれ、これはどこかで良く見るような(笑)

的なスイーツにしてみました(^^)

爆発的に売れているようなので、一度は食べた事がある人も多いのでは?
しかしまったく同じでは芸がありませんので、そこはひと工夫してありますよ。
夏らしく、さわやかな感じでまとめてみました。
そして、1粒で2度美味しい感じな、作りになってますのでお楽しみに♪

尚、大変申し訳ございませんが、7月後半は早めの夏休みを頂きます。
ので、レッスン日が少なくなっておりますが、ご了承ください。



◆7月Lesson Menu◆
  「オレンジレアチーズのプレミアムロール&ブルーベリー・ルレ」
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コンビニでお馴染みの、プレミアムロールケーキ。
あちらは中心が生クリームメインですが、じつは私はあの生クリームが前から「ちょっと多いなー」と思っておりました。
たっぷりめのクリームがお好きな方もいると思いますが、私にはちょっとくどくて・・(^^;
なので、今回は中身をクリーム仕立てではなく、オレンジ風味のレアチーズにしてみました。
これなら、さっぱりと頂けるし、形も崩れにくい!
写真では分かりずらいですが、オレンジの果肉も入っております。
そして、今回はロール生地をうまく利用するために、ブルーベリーのロールケーキも一緒に作成。
こちらは、サワークリーム入りのブルーベリークリームをサンドしてます。
どちらもさっぱり頂ける仕上がりです。
肝心なロール生地もいままでとはちょっと違った作業で、驚きのふわふわ感を出します。
ぜひ、定番スイーツのアレンジをお楽しみ下さいね♪


◆お持ち帰り:直径約8cmのオレンジロール4つ&ブルーベリーロール2カット
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◇レッスン料金◇

お試し1Lesson   ¥5500
マンスリーLesson  ¥5000 

※お試し1レッスンは入会金不要です。(お一人様1回限り)
マンスリーレッスンは初回入会金4000円が必要です。
詳しくは、Lessonのお申し込み詳細をご確認下さいませ。

◇レッスンスケジュール◇

「オレンジレアチーズのプレミアムロール&ブルーベリー・ルレ」
7月
10日(火) 満席
11日(水)14:00~
12日(木)14:00~
13日(金)18:30~
14日(土)14:00~
15日(日)14:00~
16日(祝)13:00~
17日(火)満席
18日(水)14:00~
19日(木)~27日(金) お休み
28日(土)満席
29日(日)13:00~
31日(火)14:00~

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

教室の詳しい内容やレッスンの詳細等は、こちらをご覧下さい。
      →cake labo*Boule de neige

携帯でもお知らせを確認できるようになりました。
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開講時間以外でも、可能な場合がありますので、お気軽にお問い合わせ下さいね♪
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by b-neige | 2012-07-03 23:21 | レッスンメニュー&スケジュール

5月レッスンメニュー

お待たせして、大変申し訳ありませんm(_ _)m

何とか、データの移行は終了致しました。
今のところ、破損データは無いようです。。。良かった(^^;
でも、根本的な解決はされてない状況で・・・

とにかく、レッスンのお知らせをさせて頂きます。

5月のメニューは、自分の中ではわりと前から決まっていたのに(><)
波乱の幕開けとなりました。

1年に1度シュー生地のレッスンを入れてみてるのですが、今年は大きめに絞って作るタイプのケーキにしてみましたよ!


◆5月Lesson Menu◆
      「パリ・ブレスト」 
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「パリブレスト」はフランスで古く行われてきたパリ郊外-ブレスト間を走る、自転車競技にちなんで作られたお菓子とされています。
ブルターニュ出身のパテシェがパリで1909年、パリとブレスト間の鉄道の完成記念として車輪の形を模して作ったとか、自転車の車輪に見立てたとか、言われております。
自転車競技と言うと、同じフランスで行われる「ツール・ド・フランス」が有名ですが、パリ・ブレスト・パリの方が歴史は古いそうです。
このお菓子は、シュー生地をリング型に絞り出して焼き、間にアーモンドペースト入りカスタードクリームを詰める菓子。
本来は先月レッスンしたばかりの、カスタードにバターを加えた「クレーム・ムスリーヌ」を使用するのですが、連続はどうだろうか?と思ったので、今回はカスタードに生クリームを加えた「ディプロマットクリーム」にプラリネペーストを入れて仕上げています。
さらに、クリームには手作りするアーモンドプラリネを加えて、カリカリした食感もプラス!
いつもはあっさり・甘さ控えめなレシピに仕上げる私ですが、今回もかなり濃厚なクリームです。
その代り、プチシューも一緒に焼いて間に挟み込んで、食べやすくしています♪
サクサクのシュー生地と一緒に、美味しいクリームをたっぷりと召し上がって下さいませ。

また、、、
パソコンが故障するというアクシデントがありまして、5月のレッスン日が少なくなり、申し訳ございません。
しかも、後半は週末に予定が入ってしまっておりまして・・・
限られた日数ですが、どうぞご了承下さいませm(_ _)m


◆お持ち帰り:約15cm 1台分

◇レッスン料金◇

お試し1Lesson   ¥5500
マンスリーLesson  ¥5000 

※お試し1レッスンは入会金不要です。(お一人様1回限り)
マンスリーレッスンは初回入会金4000円が必要です。
詳しくは、Lessonのお申し込み詳細をご確認下さいませ。

◇レッスンスケジュール◇
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「パリ・ブレスト」

15日(火)14:00~
16日(水)14:00~
17日(木)14:00~
18日(金)18:30~
19日(土)14:00~
20日(日)休講
22日(火)14:00~
23日(水)13:00~
24日(木)14:00~
25日(金)休講
26日(土)休講
27日(日)休講
29日(火)14:00~
30日(水)14:00~
31日(木)14:00~
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by b-neige | 2012-05-11 05:06 | レッスンメニュー&スケジュール

最新レッスンスケジュール

9月の最新レッスンスケジュールです。
まだ、空がある日もございますので、宜しくお願い致します。

◆9月Lesson Menu◆

「シャルロット・オ・ポワール」

◆お持ち帰り:15cmセルクル型1台

◇レッスン料金◇

お試し1Lesson   ¥5500
マンスリーLesson  ¥5000  
※お試し1レッスンは入会金不要です。(お一人様1回限り)
マンスリーレッスンは初回入会金4000円が必要です。
詳しくは、Lessonのお申し込み詳細をご確認下さいませ。

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9月レッスンスケジュール

18日(日) 満席
19日(祝) 休講
20日(火) 満席
21日(水) 14:00
22日(木) 14:00
23日(金) 満席
24日(土) 休講
25日(日) 14:00 
27日(火) 14:00
28日(水) 満席
29日(木) 14:00
30日(金) 18:30

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by b-neige | 2011-09-17 16:50 | レッスンメニュー&スケジュール

9月レッスンメニュー

大型の台風が来てますね。

暴風域近辺にお住いのみなさま、
どうかご注意下さい。

という我が家も先日、ものすごい豪雨であわや床下浸水!!!!

という所まできました(^^;
なんとか、ギリギリのところで切り抜けましたが。


さて、季節は秋に近づいてきました。
9月は私も大好きな洋梨を使ったケーキをご紹介。

いつもより、ちょっと手が混んでるように見えますが(^^;
たまにはがっつり、がんばりましょう!
なるべく簡単に出来る作り方でレッスンしますのでね~


◆9月Lesson Menu◆

「シャルロット・オ・ポワール」

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「シャルロット・オ・ポワール」はビスキュイをまわりに施し、中はカスタードソースから作るババロアを詰めたケーキです。
「シャルロット」とは貴婦人の帽子のこと。
その帽子に見立て、型の内側にビスキュイ生地をはりつけています。
ババロアは昔、温かいクリーム状の飲み物にゼラチンを加えて固めて作られたと言われてます。
ポイントは、カスタードソース。シャルロット・ポワールにはバニラ風味のババロアを詰める事が多いのですが、今回は洋梨のピュレを加えた洋梨風味のババロアを作りますよ。
見た目も可愛く飾ります。
今回はプチ・ポワールを使って、バーナーで焼き目も付けちゃいます♪
ケーキ作りの腕も、ぐん!とUP間違いなし!?

◆お持ち帰り:15cmセルクル型1台

◇レッスン料金◇

お試し1Lesson   ¥5500
マンスリーLesson  ¥5000  
※お試し1レッスンは入会金不要です。(お一人様1回限り)
マンスリーレッスンは初回入会金4000円が必要です。
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9月レッスンスケジュール

7日(水) 満席
8日(木) 休講
9日(金) 満席
10日(土) 14:00
11日(日) 13:00
13日(火) 14:00
14日(水) 満席
15日(木) 14:00 
16日(金) 満席
17日(土) 14:00 
18日(日) 満席
19日(祝) 休講
20日(火) 満席
21日(水) 14:00
22日(木) 14:00
23日(金) 13:00
24日(土) 休講
25日(日) 満席
27日(火) 14:00
28日(水) 14:00
29日(木) 14:00
30日(金) 18:30

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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by b-neige | 2011-09-03 01:04 | レッスンメニュー&スケジュール

3月Lessonメニュー詳細UP!

はっ!!!

と気が付くと、もう2月も終わり。
そうでした、2月は28日しかないんだった…

いろいろなお仕事を頂いておりまして、ついつい先延ばしにしてしまったレッスン詳細。

……本当に申し訳ないです。

そして、先にも述べました外部のお仕事が3月に連打して入っておりますため、レッスン開講日がいつもより少なくなっております。
ご了承下さいませ。

◆3月Lesson Menu◆
       
       「ムース・オ・フレーズ」

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苺が全盛期になりまして、だいぶ価格も落ち着いて来ましたね。
そんな苺が美味しい時期の3~4月は、苺をたっぷり使いたい。

というわけで、3月はコレ!

◇ムース・オ・フレーズ
最近はいろいろな種類の苺が並んでますね。
そのまま食べるのも、もちろん美味しいのですが、今回はひと手間かけてふわふわのムースを作ります。
ムースは直訳すると「泡」という意味。
あのふわふわして口に溶ける触感は、メレンゲで作り出します。
卵白を生食するムースは、衛生的な事を考えて、一般的には煮詰めたシロップを加えて作る「イタリアンメレンゲ」という物で作ります。
ただこちら、シロップの温度確認がちょっと難しい作業になります。
今回は、家庭でも簡単に出来る方法を、紹介しますよ!
お家で手軽に、ふわふわムースを作りましょう~
そして、土台の生地「ビスキュイ・ジョコンド(アーモンド入りスポンジ生地)」もレッスン!
覚えると、いろんなケーキにアレンジ出来ます。
ムースの中にラズベリークーリー(ラズベリーの濃厚ジュレ)を入れて、見た目も可愛い春のアントルメに仕上げます。

◆お持ち帰り:15㎝丸型 1台

◇レッスン料金◇

お試し1Lesson   ¥5500
マンスリーLesson  ¥5000  
※お試し1レッスンは入会金不要です。(お一人様1回限り)
マンスリーレッスンは初回入会金4000円が必要です。
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↓ レッスンスケジュール ↓
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by b-neige | 2011-02-26 23:41 | レッスンメニュー&スケジュール

バレンタイン前線

2月に入りまして、街中はチョコレートで溢れておりますね(^^;

わたしくしもお勉強の為に、先日デパートに偵察に行ってまいりました(笑)
最近は、ペアで買いに来てる方も多いようで。
せっかくなら、相手の好きなものあげた方が良いですもんね。

でも、手作りも良いものですよ。
まだ間に合いますので、ご一緒にいかが?



◆2月レッスンメニュー◆
「ショコラ・ノワール」または「ウイークエンドシトロン」
どちらかから、お選び頂いてます。
お日にちにより、先にご予約頂いた方のメニューレッスンになりますので、
ご注意下さい。


2月レッスンスケジュール

9日(水)   満席
10日(木) 満席
11日(祝) 満席
12日(土) 満席
13日(日) 13:00~
14日(月) プライベートレッスン
15日(火) 14:00~
16日(水) 満席
17日(木) 14:00~
18日(金) 18:30~ 残席1/ショコラ・ノワール
19日(土) 14:00~
20日(日) 満席
22日(火) 11:00~
23日(水) 14:00~ 残席1/ガトーウイークエンド
24日(木) 11:00~
25日(金) 18:30~
26日(土) 14:00~
27日(日) 13:00~ 残席1/ガトーウイークエンド


◇レッスン料金◇

お試し1Lesson   ¥5500
マンスリーLesson  ¥5000  
※お試し1レッスンは入会金不要の体験レッスンです。(お一人様1回限り)
マンスリーレッスンは初回入会金4000円が必要です。

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by b-neige | 2011-02-07 22:53 | レッスンメニュー&スケジュール

11月レッスンメニュー&スケジュールUP!

11月レッスンメニューが決定いたしました♪

朝・晩肌寒くなりましたね。
フリースとかボアとかの洋服&小物が目立ってきました。
そんな秋深まるこの時期、美味しい果物といえば…


11月Lesson Menu

◆11月レッスンメニュー◆
       
       「キャラメル林檎のタルト」
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りんごですね!
秋と言えば、りんご。
ベタですが(笑)、旬のものは旬に食べるのが一番なんです。
りんごのお菓子といえば、代表はアップルパイですかね?
でもパイはやはりちょっと手間がかかります。
なので、今回はもう少し手軽に出来る、サクサクタルトを作ります。
私も個人的に、しっかり焼色が付いた焼菓子が大好きなんです053.gif
りんごは手に入れば、紅玉を使用する予定です。
オーブンで焼く前に、りんごをバターとお砂糖で美味しそうに焦がします。
これだけでも、美味しいのですが、アーモンドクリームを入れたタルトの上にのせて、さらに焼きますよ~
アーモンドクリームの中にも、キャラメリゼしたくるみを入れてます。
トップにも細切りりんごをのせて、シャキシャキ感も楽しみます!
いろんな味わいが楽しめるタルトになってます♪

◆お持ち帰り: 15㎝タルト型1台

◇レッスン料金◇

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by b-neige | 2010-10-23 23:20 | レッスンメニュー&スケジュール